Tema for dei tre sesjonane er forskning på helseeffektar av sjomat, produkttrendar; og born og unge som framtidas forbrukarar. Det vert halde mange foredrag med høgt fagleg nivå. Mest kjent av foredragshaldarane for folk flest er nok Arne Hjeltnes som no er kommunikasjonsdirektør i Marine Harvest.
Eit mål for Sjømatkonferansen er å stimulere næringa til å ta i bruk den aukande kunnskapen om dei positive eigenskapane til bærekraftig og sunn sjømat. Sjømatkonferansen henvendar seg til daglegvarebransjen, produksjonsnæringa, sjømataktørar; og hotell-, restaurant og cateringmarknaden.
I samband med Sjømatkonferansen og ”Sjømat for alle” er det organisert publikumsaktivitetar utover hausten på kjøpesentre, Akvariet og på Matfestivalen i Bergen.
Program for Sjømatkonferansen kan lastast ned på:http://www.fiskeriforum.no/ http://www.hordaland.no/marin